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教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。

高筋粉和低筋粉的区别:按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten

Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

类型 蛋白质含量(%) 用途

高筋粉 10.5-13.5 面包

中筋粉 8.0-10.5 面条 点心

低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴

我国的通用面粉(小麦粉)国外叫all purpose flour按加工精度分为:

特制一等面粉、

特制二等面粉、

标准粉、

普通面粉四类。

注意这是加工精细程度，和筋度不一样。很多工厂语言不规范，把一等、二等统称“高精面粉”，甚至企图让人误认为是“高筋面粉”。

这种通用面粉实际上相当于中筋面粉，适合做饺子、馒头、中式点心等，

蛋白质含量11%左右。

高筋粉蛋白质含量11.5%~13.5%，国外叫bread flour，顾名思义就是做面包的。

低筋粉蛋白质只有8.5%，国外叫cake flour，主要做蛋糕和松软点心。

上面是标准GB制定的。主要是不同的小麦性质决定。是单纯一种小麦。我国市场不规范，不专门写清楚面粉性质，只能看蛋白质含量来判断。

但我国为了人民生活方便，粮食行业内又制定了10种专用面粉的标准，称做“行业标准”SB,这10种专用粉不是只有一种小麦制成，而是有不同配比，说白了是混合粉。10种是：

面包用小麦粉，

面条用小麦粉

饺子用小麦粉

馒头用小麦粉

发酵饼干用小麦粉

酥性饼干小麦粉

蛋糕用小麦粉

糕点用小麦粉

自发小麦粉

小麦胚(胚片、胚粉)

实际上前8类粉中筋力是从上到下呈递减的。

所以：

高精粉不等于高筋粉，

蛋糕粉不等于低筋粉(虽然低筋粉可以做蛋糕)

没有中精粉和低精粉，只有中筋粉和低筋粉